On croirait à une blague, et pourtant … La bière au cassoulet vient bel et bien de voir le jour. A l’origine du projet, deux copains brasseurs, toulousains (bien sûr) et férus de cuisine locale qui ont voulu bousculer le monde de la bière. 

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Un arôme particulier

On connaissait la bière à la cerise, à la pêche ou encore au miel mais c’est une toute autre saveur qui fait désormais son entrée dans le marché de la bière. Véritable hommage à l’Occitanie, la bière aux arômes de cassoulet a vu le jour lors de l’Octobière, le festival de la bière artisanale qui s’est déroulé début octobre.

« On sent le haricot blanc… »

Déclinée sous trois versions différentes, cette bière contient tous les ingrédients du cassoulet façon toulousain : haricots blancs, viande, bouillon… Et cela fait sens puisque le haricot contient de l’amidon, tout comme le malt d’orge ! Pour son fabricant c’est une explosion de saveur que l’on retrouve dans cette bière : « On a l’épaisseur en bouche et on sent le haricot blanc mais c’est léger en alcool. Il y a un côté herbes de Provence avec du laurier, du thym et du romarin… » Tout un programme, on vous dit !

Où la boire ?

Si cette bière au goût improbable n’est pas encore disponible en supermarché, la Cassoul’ale (c’est son nom) a cependant bien plu durant le festival de la bière. Peut-être aurons-nous donc le plaisir de la voir un jour à la vente. C’est en tout cas ce qu’espèrent ses créateurs. Affaire à suivre donc …