Issue des poches des calamars ou seiches, l’encre a une couleur noire et un goût caractéristique. Elle est généralement utilisée pour teinter des pâtes ou parfumer un risotto de la mer, accompagner de fruits de mer ou calamars en tronçons. Vous pouvez aussi teinter et parfumer une polenta, un sauté de poulet ou des coques de macarons salés !
Encre de seiche
Saison
Toute l'année.
Conservation
A acheter en pot ou en dose et à consommer rapidement après ouverture.
Mode de cuisson
A ajouter dans le bouillon, dans la préparation ou dans la crème suivant la recette.
Le +
Riche en vitamine B12 et en oméga 3, l'encre de seiche est aussi un colorant naturel sans limite pour faire des sablés noirs pour Halloween !
Prix moyen
35 € / Kg
