Le CIFOG a pour vocation d’assurer la défense des produits des oies et canard gras proposés à la consommation et de mettre en œuvre des actions dans l’intérêt général de la profession.
Une autre mission est l’établissement d’accords interprofessionnels afin de préserver la qualité des produits. Il travaille à une meilleure connaissance du marché et des souhaits des consommateurs.
Le CIFOG a également pour ambition la promotion du Foie Gras et des autres produits issus des palmipèdes Gras, les magrets et confits. Le CIFOG participe aux financements de programmes collectifs de recherche prioritaires pour la profession : bien-être et confort des animaux, techniques et méthodes de production du Foie Gras, connaissance des matières premières, technologies de transformation…
Le CIFOG est à l’origine de la Charte du Foie Gras rappelant l’éthique de la filière, pour l’obtention du meilleur Foie Gras dans le respect du confort et du bien-être des oies et des canards.
