Impressionne tes potes avec cette recette digne des plus grands cuistots ! (et pourtant super facile…)
Abricots du Roussillon rôti au miel & crème infusé au thym
6 juillet 2022 Ingrédients et quantités
Crème infusé au thym :
250 g de crème liquide 30% de MG
3 brins de thym frais
100 g de mascarpone
40 g de sucre glace
Abricots rôtis au miel :
400 g d'abricots du Roussillon
20 g de miel de thym
20 g de sucre roux
40 g de beurre
Dressage :
40 g de fleur de thym
Étape 1
1/ La crème infusée au thym :
Dans une casserole, mettre la crème et le thym à infuser à feu doux 15 minutes. Filtrer et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures. Dans le bol du robot équipé du fouet, monter la crème au thym bien froide avec le mascarpone et le sucre glace.
Étape 2
2/ Les abricots de Roussillon rôti au miel :
Laver les abricots, les tailler en 2 et les dénoyauter. Dans une casserole mettre le miel et le sucre à fondre. Ajouter le beurre et mettre les abricots à rôtir dans ce mélange, les arroser régulièrement.
Étape 3
3/ le dressage :
Servir les abricots encore tièdes, surmontée de la crème au thym et parsemer de fleur de thym.
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