Une blanquette savoureuse et réconfortante pour l’hiver !
Blanquette de dinde aux marrons et potimarron
25 janvier 2021 Ingrédients et quantités
Pour la dinde :
500 g de filets de dinde
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
1 bouquet garni
1 clou de girofle
1 potimarron
Pour la blanquette :
60 g de marrons cuits
50 g de lardons
20 g de beurre
10 g de farine
10 cl de crème liquide
3 g de sel
3 tours de moulin à poivre
De 2 à 5 € par personne
4 personnes
Étape 1
Pour la dinde : couper le chapeau du potimarron et creuser la chair. Faire cuire la dinde coupée en dés dans une casserole.
Étape 2
Ajouter l'oignon piqué du clou de girofle, le cube de bouillon de volaille et 150 g de potimarron coupé en dés, mouiller avec de l'eau à hauteur. Faire cuire doucement pendant 1 heure. Saler et poivrer en fin de cuisson. Enlever l’oignon et le bouquet garni. Réserver.
Étape 3
Pour la blanquette : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer et faire cuire 3 minutes. Mélanger du bouillon de dinde chaud au roux et laisser cuire tout en remuant pendant 5 minutes. Ajouter la crème, bien mélanger, puis ajouter la dinde et le potimarron cuit.
Étape 4
À coté, faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter les marrons cuits puis mettre ce mélange dans la blanquette. Laisser cuire 15 minutes à feu doux. Servir dans le potimarron creusé.
Catégories :
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