Pas besoin d’être un chef pour faire de jolies assiettes. La preuve avec ce carpaccio de fraises.
Carpaccio de fraises au sirop de menthe
1 octobre 2018 Ingrédients et quantités
500 g de fraises
40 g de pistaches concassées
10 cl eau
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
½ botte de menthe
Étape 1
Mettre l’eau, le sucre et les feuilles de menthe dans une casserole. Porter à ébullition puis couper le feu. Réfrigérer 1h.
Étape 2
Couper les fraises en très fines lamelles.
Étape 3
Répartir les fraises sur des assiettes en rosaces.
Étape 4
Napper de sirop bien froid à l’aide d’un pinceau.
Étape 5
Concasser les pistaches. Parsemer de pistaches concassées.
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