Croissants fourrés au caramel

Partager cette recette :

Cuisiné le 8 novembre 2021 par Cuisine Ta Mère

Quoi de mieux qu’un délicieux croissant pour bien commencer la journée ?

Ingrédients et quantités

500 g de farine type T55
120 g de lait demi-écrémé
300 g de beurre
120 g d'eau
50 g de sucre
1 œuf
15 g de levure fraîche
1 cuillère à café de sel
100 g de fourrage caramel

De 1 à 2 € par personne

6 personnes

Étape 1

Pétrir l’eau, le lait, la levure, la farine, le sucre, le sel et le beurre pendant 5 minutes puis réserver au réfrigérateur une nuit.

Étape 2

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en un grand rectangle. Aplatir le beurre de façon à obtenir un carré de 15 x 15 centimètres et le disposer au centre du rectangle. Rabattre les bords de la pâte dessus. Étaler en un grand rectangle (50 x 20 centimètres). Plier en 3 parties égales et réserver au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.

Étape 3

Étaler de nouveau la pâte en un rectangle (70 x 20 centimètres). Replier les moitiés supérieure et inférieure vers le centre du rectangle puis plier en deux. Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.

Étape 4

Étaler votre pâte de façon à obtenir un rectangle d'environ 3 millimètres d'épaisseur. Découper des triangles d’environ 12 centimètres sur 18 centimètres de hauteur. Rouler les croissants en partant de la base vers la pointe.