Éclair d’amour au chocolat

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Cuisiné le 22 février 2018 par Cook and Record

Le dessert parfait pour surprendre sa moitié !

Ingrédients et quantités

Pour la pâte à choux :
150 g de lait
150 g d'eau
130 g de beurre
60 g de sucre
250 g de farine
6 oeufs

Pour la crème pâtissière :
90 cl de lait
80 g de poudre à crème
1 oeuf
200 g de sucre
100 g de chocolat
200 g de fondant au chocolat

De 1 à 2 € par personne

2 personnes

Étape 1

Dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau, le beurre et le sucre.

Étape 2

Ajouter la farine et faire sécher la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule et qu'elle se détache des parois de la casserole.

Étape 3

Attendre que la pâte refroidisse et ajouter les oeufs un à un jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Parfois, si les oeufs sont suffisamment gros, seuls 5 oeufs suffisent.

Étape 4

Dresser la pâte en forme de cœur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douche (douille ronde et lisse), et enfourner 30 minutes à 180°C.

Étape 5

Dans une casserole, faire chauffer 75 cl de lait avec 200 g de sucre.
En attendant, mélanger ensemble 15 cl de lait froid avec la poudre à crème et ajouter un œuf entier.

Étape 6

Une fois le lait chaud, ajouter le mélange lait + poudre à crème + œuf, et fouetter jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis retirer du feu et ajouter le chocolat.

Étape 7

À l'aide d'une poche à douille, fourrer les éclairs de crème au chocolat puis les recouvrir de fondant au chocolat. Ajouter des petits décors en sucre sur le dessus.