Une recette onctueuse et originale pour Noël !
Liégeois Cacolac
16 décembre 2022 Ingrédients et quantités
Crème Cacolac :
30 cl de crème liquide 30% de MG
10 cl de Cacolac
160 g de chocolat noir
4 jaunes d’œuf
40 g de sucre
25 g de fécule de maïs
Chantilly :
20 cl de crème liquide 30% de MG
20 g de sucre glace
Dressage :
40 g de cacao poudre
Étape 1
1/ La crème Cacolac :
Mettre la crème liquide et le Cacolac à chauffer dans une casserole. En parallèle, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet, puis ajouter la fécule et verser la crème chaude sur la préparation. Re-cuire le tout dans la casserole et à la première ébullition, verser sur le chocolat préalablement concassé. Laisser un peu refroidir avant de couler dans des boules de noël.
Étape 2
2/ La chantilly :
Monter la crème avec le sucre glace. Dresser sur la crème chocolat avec une douille cannelée.
Étape 3
3/ Le dressage :
Parsemer de cacao poudre et servir.
Tu aimeras aussi :
Catégories :
Aucun commentaire publié pour le moment.