Trois petits beurres tout mignons pour « pimper » tes huîtres lors de ton prochain réveillon.
Plateau d’huîtres et ses beurres aromatisés
5 novembre 2018 Ingrédients et quantités
Beurre 1 :
70 g de beurre pommade
2 càc de fleur de sel
2 càc de baies roses
Beurre 2 :
70 g de beurre pommade
1 citron jaune
1 citron vert
Beurre 3 :
70 g de beurre pommade
1 botte de ciboulette
1 échalote
1 pain de campagne
1 douzaine d'huîtres
Étape 1
Beurre 1
Mélanger le beurre, le sel et les baies. Modeler le beurre à l'aide d'un film plastique et mettre au frais pendant 3h.
Étape 2
Beurre 2
Couper les citrons en deux. Retirer le zeste et les couper en fines tranches. Ajouter les zestes au beurre. Rajouter ensuite le jus d'un demi citron jaune et d'un demi citron vert. Modeler le beurre à l'aide d'un film plastique et mettre au frais pendant 3h.
Étape 3
Beurre 3
Ciseler la ciboulette, couper l'échalote et ajouter au beurre. Modeler le beurre à l'aide d'un film plastique et mettre au frais pendant 3h.
Étape 4
Démouler les petits ballotins de beurre. Couper des tranches de pain. Ouvrir les huîtres et déguster avec les 3 petits beurres aromatisés.
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