Salade de lentilles au saumon fumé

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Cuisiné le 20 juillet 2016 par Cuisine Ta Mère

Une salade gourmande et fraîche !

Ingrédients et quantités

150 g de lentilles vertes
100 g de saumon fumé
1/2 oignon rouge
1/2 botte de ciboulette
Le jus d'1 citron
2 càs d'huile d'olive
50 g de feta
3 œufs
15 cl de vinaigre blanc
Sel
Poivre

De 1 à 2 € par personne

3 personnes

Étape 1

Dans une casserole mettre les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes.
Égoutter et passer les lentilles sous l'eau froide.

Étape 2

Peler et hacher finement l'oignon.

Étape 3

Mettre l'oignon dans un bol avec la ciboulette, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Réserver.

Étape 4

Couper en fines lamelles le saumon et la feta en cubes.

Étape 5

Dans un saladier, mettre les lentilles avec la sauce et bien mélanger.
Ajouter le saumon et la feta.

Étape 6

Dans une casserole, porter à ébullition un grand volume d'eau avec le vinaigre blanc.
Baisser le feu et faire pocher les œufs un par un :
créer un tourbillon dans l'eau à l'aide d'une cuillère et verser l’œuf au centre afin que le blanc enrobe le jaune.
Laisser cuire 3 minutes et stopper la cuisson de l’œuf en le plongeant dans de l'eau froide.

Poser l’œuf poché sur la salade directement dans l'assiette au moment de servir.