N’hésite pas à préparer la pâte sablée la veille pour la laisser reposer toute la nuit, c’est encore meilleur !
Tarte meringuée chocolat, Cacolac & noisette
30 novembre 2021 Ingrédients et quantités
Pour la pâte sablée chocolat-noisettes :
150 g de farine
25 g de cacao en poudre
30 g de sucre glace
100 g de poudre de noisettes
125 g de beurre à température ambiante
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la ganache chocolat-noisettes :
200 g de chocolat noir
185 ml de crème liquide (végétale ou non)
100 ml de Cacolac mini chocolat-noisettes
Pour la meringue italienne :
2 blancs d’œuf
75 g de sucre
Étape 1
Préparer d’abord la pâte sablée. Mélanger la farine, le cacao, la poudre de noisettes, le sucre et la pincée de sel. Incorporer le beurre coupé en dés avec les mains afin d’obtenir une texture sableuse.
Étape 2
Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte non collante. Couvrir et réserver au frais pour 1h minimum.
Étape 3
Étaler la pâte et la placer dans un moule beurré d’environ 28cm de diamètre. Piquer la pâte et enfourner pour 20 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés. Laisser ensuite refroidir.
Étape 4
Préparer la ganache. Faire chauffer la crème et le Cacolac ; retirer du feu dès la première ébullition. Verser le tout sur le chocolat concassé et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Verser directement la préparation sur le fond de tarte et placer le tout au frais pour 1 heure minimum.
Étape 5
Préparer la meringue. Battre les blancs en neige, quand ils commencent à monter, incorporez le sucre petit à petit jusqu’à ce que le mélange deviennent brillant et forme un bec d’oiseau.
Étape 6
Étaler la meringue sur la tarte et faire dorer le tout à l’aide d’un chalumeau ou quelques minutes sous le grill du four.
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