La tarte au chocolat en version florale : un goût d’été dans ta bouche !
Tarte tiède chocolat et lavande
30 juillet 2020 Ingrédients et quantités
Pour la pâte sablée
150 g de farine
75 g de beurre doux
60 g de sucre glace
2 jaunes d'oeufs
2 g de sel
Pour la garniture chocolat
85 g de chocolat noir
100 g de crème fraîche épaisse
20 g de lavande séchée
1 oeuf entier + 2 jaunes
40 g de sucre en poudre
Étape 1
Dans un large bol, verser la farine avec le sel, puis ajouter le beurre et malaxer à la main jusqu’à l'obtention d'une texture de crumble. Ajouter le sucre, mélanger, puis ajouter les jaunes d’œufs. Former une boule avec la pâte. L'écraser pour former un disque et l'enrouler dans du film alimentaire. Laisser reposer au frais au moins 3 heures.
Étape 2
Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 minutes et la placer dans le fond d’un moule à tarte couvert de papier de cuisson. Couvrir d’une feuille de papier de cuisson et presser le fond avec un second moule à tarte. Enfourner 6 minutes à 180 °C.
Étape 3
Porter la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter la lavande et laisser infuser 2 minutes. Passer la crème au chinois, verser dans un récipient creux et ajouter le chocolat.
Étape 4
Fouetter ensemble l’œuf, les jaunes et le sucre pendant 3 minutes. Quand le mélange double de volume, l'incorporer délicatement à la crème chocolatée. Verser le tout dans une poche à douille et répartir sur la pâte brisée précuite. Enfourner à 180 °C pendant 4 minutes. Laisser tiédir à l’air libre avant de déguster.
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