D’après la légende thaïlandaise, ce plat est tellement bon qu’il en fait pleurer les tigres !
Tigre qui pleure
12 avril 2016 Ingrédients et quantités
600g de faux filet
10cl de sauce soja
4cl de nuoc man
5cl de sauce huitre
1/4 botte de basilic thai
1/4 botte de coriande
10 artichauts poivrade
3 citrons verts
2 citrons jaunes
100g d'échalote
40gr de gingembre
100g de pousses de soja
2 gousses d’ail
2 piments frais
De 1 à 2 € par personne
4 personnes
Étape 1
Préparer une marinade avec la sauce soja, la sauce huître, le jus des citrons jaunes, l'ail et le gingembre râpé.
Étape 2
Faire mariner la viande au frais pendant 1 heure minimum.
Étape 3
Dans une poêle, faire griller la viande 2 minutes de chaque côté et la laisser refroidir quelques minutes.
Étape 4
Verser le jus des citrons verts dans la poêle pour récupérer les sucs de cuisson de la viande.
Étape 5
Préparer une sauce avec le reste de la marinade, le jus de viande, le nuoc man et les piments finement hachés.
Étape 6
Découper la viande en fines tranches et la présenter en ligne.
Étape 7
Badigeonner la viande de sauce et déposer quelques artichauts finement coupés, des pousses de soja, de l'échalote émincée, du basilic et de la coriandre.
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