Le gâteau au chocolat merveilleusement croustillant !
Trianon
7 décembre 2019 Ingrédients et quantités
Ingrédients
Biscuit :
- 2 oeufs
- 60 g de sucre roux
- 20 g de poudre d’amande
- 20 g de poudre de noisette
- 2 càs de farine
- 30 g de beurre demi-sel
- 1/2 càc de levure chimique
Croustillant :
- 200 g de pralinoise
- 80 g de crêpes dentelles (10 petits emballages)
- 40 g de pralin
Chantilly au chocolat :
- 40 cl de crème liquide 30%
- 300 g de chocolat noir Nestlé
- 10 cl de Cacolac
- 1 càc de sirop de menthe
De 2 à 5 € par personne
8 personnes et +
Étape 1
Le biscuit
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans le bol de votre robot, mélanger les oeufs avec le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine petit à petit, la levure, la poudre d’amande, la poudre de noisette puis le beurre fondu et bien mélanger.
Étape 2
Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four (lèchefrite).
Verser la préparation sur la plaque sur une épaisseur d’environ 0,5 cm.
Enfourner environ 15 minutes (le biscuit doit être peu coloré et juste cuit).
Décoller le biscuit du papier (utiliser un torchon afin d’humidifier le papier pour un décollage plus facile).
Disposer un cercle de présentation, prendre l’empreinte et le placer dans le cercle. Faire vite car le biscuit devient cassant en refroidissant.
Laisser refroidir environ 10 minutes.
Étape 3
Le croustillant
Faire fondre la pralinoise au bain-marie, puis laisser tiédir.
Ecraser les crêpes dentelles (à l’aide d’un mortier ou d’un rouleau à pâtisserie).
Ajouter le pralin et les miettes de crêpes dentelles à la pralinoise fondue.
Etaler la préparation sur le fond du biscuit.
Mettre le tout au réfrigérateur environ 30 minutes afin que le croustillant durcisse.
Étape 4
La chantilly au chocolat
Faire fondre le chocolat avec 10 cl de crème liquide et ajouter le Cacolac.
Monter le reste de la crème en chantilly.
Incorporer une cuillère à soupe de chantilly dans le chocolat fondu puis la menthe.
Mélanger la chantilly et le chocolat tiède délicatement.
Verser la préparation sur le croustillant entre 2 et 3 cm d’épaisseur.
Lisser le dessus et faire des stries avec une fourchette.
Mettre un film étirable sur le dessus (attention il ne faut pas que le film touche la chantilly au chocolat) et placer le tout au réfrigérateur pendant 4 heures (la chantilly doit être prise).
Décorer, puis savourer.
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