gluten
Innovation : Le détecteur anti-gluten
L’invention qui va ravir tous les intolérants au gluten ! On insiste bien sur le terme « intolérants » car le sans-gluten est bien plus qu’une mode pour certains, c’est une nécessité ! C’est pourquoi 6SensorLabs a créé un détecteur de gluten ! Pour ça, il faut remercier Scott Sundvor (ingénieur au MIT) et Shireen Yates (anciennement programmeuse chez Google). C’est cette dernière, allergique au gluten, qui lança l’idée.… Lire la suite
« Non merci, il y a du gluten dedans ! » Mais le sans gluten c’est quoi?
L’intolérance au gluten c’est quoi ? Le gluten est une fraction protéique des céréales. Le gluten comprend deux sortes de protéines, les gliadines et les prolamines. Ce sont les gliadines (par les prolamines) qui sont responsables de l’intolérance au gluten. Ainsi apparaît une malabsorption chronique par l’intestin grêle (créant une atrophie villositaire). La muqueuse de l’intestin devient lisse ce qui diminue… Lire la suite
